Köln, seit 1988
Gelernt ist gelernt.
Gelernt am Zülpicher Platz, zu Hause in der Neusser Straße. Sechs Kapitel darüber, wie aus einem Handwerk ein eigener Laden wurde und warum dort jeder Spieß bis heute jeden Tag von Hand entsteht.
0
Jahre Handwerk
0
Falstaff-Punkte
0
Tage die Woche
0
Halal
Kapitel eins
1988 stellt die Familie am Zülpicher Platz ihren ersten Spieß auf. Dort lernt Serdar Ökmen das Handwerk von Grund auf: Fleisch schneiden, würzen, schichten. Und warten, bis der Spieß so weit ist.
Kapitel zwei
Kalb und Lamm, eine eigene Gewürzmischung und Zeit. Der Spieß wird Schicht für Schicht von Hand aufgebaut und langsam vorgewärmt, nicht gehetzt und nicht überhitzt. Das steht in keinem Rezept. Das lernt man am Grill.
Kapitel drei
Mit Deli Kebap eröffnet Serdar Ökmen seinen eigenen Laden, in der Neusser Str. 81 im Agnesviertel. Rund 80 Quadratmeter, eine Theke, ein Spieß, ein Ofen. Von Anfang an mit einem Anspruch: das Gelernte nehmen und jeden Tag ein Stück besser machen.
Kapitel vier
Das Fleisch wird täglich frisch mariniert und Schicht für Schicht von Hand auf den Spieß gesteckt. Jeden Tag ein neuer, keiner vom Vortag. Dazu hausgemachte Soßen und Brot aus dem eigenen Ofen. Kein Pulver, keine Tüten.
Kapitel fünf
Der Falstaff Streetfood Guide 2026 gibt Deli Kebap 95 von 100 Punkten, davon 59 von 60 fürs Essen. Der Laden läuft ohne Rabatt-Aktionen und ohne Werbedruck. Er lebt von der Qualität, vom Service und von Stammgästen, die wiederkommen.
Kapitel sechs
Jeden Morgen geht es auf den Markt, Salate, Gemüse und Kräuter werden selbst ausgesucht. Dann beginnt der Tag am Spieß von vorn. Das Ziel hat sich seit dem ersten Tag nicht verändert: jeder Döner ein bisschen besser als der davor.
Es sind nicht die großen Dinge. Es sind die kleinen.
Serdar Ökmen, Inhaber
Das Versprechen, jeden Tag
Eigenes Brot.
Täglich frisch gebacken, im eigenen Ofen. Kein Zukauf.
Spieß von Hand.
Kalb und Lamm, hauseigene Gewürzmischung, vor Ort gekocht und mariniert.
Täglich vom Markt.
Salate, Gemüse, Kräuter, jeden Morgen selbst eingekauft.
100% Halal.
Kein Pulver, keine Tüten, keine Abkürzungen.
Kurz erklärt
Diese Seite lädt 1 Dienst von Dritten, der ohne Ihre Einwilligung nicht startet. Technisch notwendige Speicherung findet immer statt, sie merkt sich nur Ihre Entscheidung hier. Mehr dazu in der Datenschutzerklärung.
